52 Muhu küla, 52 maitset ⟩ Liiva kohvikus tähistatakse Muhu juubeliaastat

KOOS VALMIB TATRAROOG: Peakokk Maarja Kumpas (vasakul) ja hobikokk Irena Tammik teevad koduseid toite aastaringselt. Foto: Maanus Masing / Saarte Hääl

​Muhu valla juubeliaasta puhul pakub Liiva kohvik igal nädalal üht rooga, mis on inspireeritud just sel nädalal fookuses olevast külast. Kohviku omanikud Irena Tammik ja Maarja Kumpas on pühendunud kohaliku toidukultuuri edendamisele ning juubeliaasta raames valmistavad nad roogi 52 Muhu küla retseptide järgi. Retseptid pärinevad kohalikelt elanikelt, iga küla valib ise, millise retsepti nad kohvikule edastavad ja mis kõige toredam – retseptile lisatakse ka lugu.

Eelmisel nädalal oli kord Kesselaiu käes ning menüüsse lisandus kohalik tatraroog, mida rikastasid peenemad lisandid – kapparid ja päikesekuivatatud tomatid. Toorainete valikul järgitakse võimalikult palju mahepõhimõtteid, mistõttu pärineb suur osa toidukraamist Maarja pere mahetalu põldudelt. Kartul, porgand, sibul ning suvisel ajal ka salatid ja munad jõuavad kohvikukööki otse talust.

Irena hoolitseb Liiva kohvikus teeninduse, joogivaliku ja sotsiaalmeedia eest ning panustab ka köögis. Idee külanädalatel osaleda sündis põhjarannikul elava sõpruskonna algatusel, kelle soov oli kaasata juubeliaasta tähistamisse ka aasta ringi tegutsevad kohalikud ettevõtted.