ULGUSAARLANE ⟩ Tippkokk Allar Oeselg: kokkamine on ainus töö, mis toidab

TEISTMOODI: Dominici restoranis, kus Allar Oeselg töötab, on nii, et inimene tellib veini ja alles seejärel tehakse selle juurde sobiv toit. Tavaliselt käib asi restoranides ikka teistpidi. Foto: SUSAN KÕOMÄGI

Tallinna vanalinnas asuva restorani Dominic peakokana töötav Saaremaalt pärit Allar Oeselg leiab, et kui kokk suudab tabada mõnda kliendi lapsepõlvemaitset, siis jääb see klient tema juures käima.

▶ Kust tuleb saarlaste suur oskus toitu teha?

Minu oskus tuleb ilmselt sellest, et ema oli ka kunagi kokk, mitte küll restoranis, vaid töötas aastaid koolisööklas. Võib-olla siis geenidest tulebki. Ema on head sööki teinud ja ise tahtsin ka head sööki ning juba noorest peast hakkasin endale ise erinevaid roogasid küpsetama. Tundsin toidu vastu huvi.