RETSEPTINURK ⟩ Suitsuräim suisa sulab suus!

KOGU TÄIEGA VARDASSE: Kui räimed on Tiina hinnangul juba piisavalt kaua soolvees ligunenud, võtab ta need välja ja lükkab päidpidi vardasse. Foto: Maanus Masing / Saarte Hääl

Ahjusoe suitsuräim – kes suudaks sellisele ahvatlusele vastu panna? Selleks aga, et omasuitsutatud kala nautida saaks, tuleb enne pisut vaeva näha.

Keset Nasva küla asuva Tihemetsa talu perenaisel Tiina Mail on kalasuitsutamine käpas – tegeleb ta ju sellega juba aastaid. Poleks vist liialdus väita, et Tiina koduõue suitsuahjust on läbi käinud vähemalt mitu tonni kala – küll räime, küll lesta ja ahvenat, küll tuulehaugi. Sügisel hea õnne korral angerjat ja talvel vahel ka punast kala.

"Suitsutan seda kala, mille hooaeg parasjagu on," ütleb Tiina.